El Seven Card Stud solía ser la variante más popular del juego de Poker hasta que la modalidad Texas Hold'em la desbancó de su puesto. El Poker Seven Card Stud se juega de manera muy distinta a los otros tipos de Poker, como lo son el Omaha y el Texas Hold'em. Según jugadores experimentados, el Poker Seven Card Stud puede ser la variante más emocionante y gratificante del juego de Poker.
En el Seven Card Stud Poker, antes de comenzar la partida, cada jugador debe hacer una apuesta preliminar. Esta apuesta suele recibir el nombre de “Ante”, y es una cantidad obligatoria que garantiza que haya una suma de dinero en la banca. En el juego de Poker Seven Card Stud no hay cartas comunes. En su lugar, el Croupier comienza repartiendo en el sentido de las agujas del reloj hasta que cada jugador tenga tres cartas. La dos primeras cartas se reparten boca abajo; éstas son cartas ocultas. La tercera carta, en cambio, se reparte boca arriba, de manera que todos los jugadores la puedan ver.
El Seven Card Stud Poker se divide en 5 rondas de apuestas y estas también se alternan entre los jugadores en el sentido de las agujas del reloj. El jugador que tiene la carta más baja comienza el juego con una apuesta simbólica denominada apertura o “Bring-in”. Si dos o más jugadores tienen una carta del mismo valor se decide según el palo de la carta, quien realizará la primera apuesta. La elección se da en un orden preestablecido: Tréboles, Diamantes, Corazones y Picas.
Además de la variante Seven Card Stud de juego de Poker, los tipos de Poker más populares entre los jugadores expeimentados son el Texas Hold'em Poker y el Omaha Poker.